Évtizedeken át szinte senki sem használta, ma viszont újra felfedezik a magyar háziasszonyok.
Egy régi, szinte elfeledett fűszer tér vissza a konyhákba – és nemcsak az íze miatt.
A kutatók szerint ez a növény természetes immunerősítő, amely segíthet a megfázás, a gyulladások és a krónikus fáradtság elleni védekezésben.
A fűszer neve: borsikafű.
Egy fűszer, amit a nagymamák még ismertek
A borsikafű egykor minden vidéki kertben megtermett, és a régi szakácskönyvekben a főbb alapfűszerek között szerepelt – a majoranna és a kakukkfű mellett.
A modern gasztronómia azonban hosszú időre elfelejtette.
Most, a természetes táplálkozás és a házi gyógymódok újjáéledésével, újra reflektorfénybe került.
„A borsikafű nemcsak ízesítő, hanem valódi gyógyító növény.
A benne található illóolajok antibakteriálisak és vírusölő hatásúak.”
– mondja dr. Varga Ilona fitokémikus, a Szegedi Tudományegyetem kutatója.
A kutatócsoport laboratóriumi vizsgálatai igazolták, hogy a borsikafű illóolajai – különösen a karvakrol és a timol – gátolják a baktériumok szaporodását, és erősítik a sejtek immunválaszát.
A természet antibiotikuma
A borsikafű hatása hasonló az antibiotikumokéhoz, csak éppen természetes és mellékhatásmentes.
A népi gyógyászatban már évszázadok óta használták légúti fertőzések, torokfájás és emésztési panaszok ellen.
A modern kutatások most tudományosan is alátámasztották mindezt.
A kísérletek szerint a borsikafű kivonata:
- Megállítja a vírusok terjedését a nyálkahártyán.
- Csökkenti a gyulladást a torokban és a légutakban.
- Támogatja a májműködést és a méregtelenítést.
- Fokozza a fehérvérsejtek aktivitását, ami az immunrendszer természetes védelmi mechanizmusa.
A tudósok szerint a borsikafű hatása különösen erős akkor, ha más gyógynövényekkel együtt használjuk – például kakukkfűvel, mézzel vagy gyömbérrel kombinálva.
Visszatér a konyhába – és a házipatikába is
A borsikafű nemcsak egészséges, hanem különleges ízt ad az ételeknek.
A magyar konyhában elsősorban babgulyásban, kolbászban, lencse- és káposztaételekben használták, de ma egyre többen teszik salátákhoz, halhoz és zöldséges ételekhez is.
A gasztronómiai szakértők szerint a fűszer egyszerre fűszeres és frissítő, és helyettesítheti a túlzott sóhasználatot is.
Ez nemcsak ízben, hanem egészségben is előny: a kevesebb só csökkenti a vérnyomást és kíméli a veséket.
A vidéki piacokon újra feltűntek a szárított borsikafű-csomagok, és több biobolt már borsikafű-olajat is forgalmaz.
Sőt, egy magyar kozmetikai márka most kísérletezik a borsikafűből kivont illóolajjal természetes kézfertőtlenítők és bőrápoló krémek alapanyagaként.
A tudomány is elismeri
A Debreceni Egyetem immunológiai tanszéke 2024-ben publikált egy tanulmányt, amelyben 60 önkéntes vett részt.
A résztvevők hat héten át fogyasztottak borsikafű-teát naponta kétszer, miközben mérték az immunsejtek aktivitását.
Az eredmény megdöbbentő volt: a csoport tagjainál 30%-kal magasabb fehérvérsejtszámot és jelentősen alacsonyabb gyulladási értékeket mértek, mint a kontrollcsoportnál.
Dr. Varga szerint a növényben rejlő hatóanyagok a jövőben akár természetes immunerősítő kapszulák alapját is képezhetik:
„Nem új csodaszert fedeztünk fel – csak visszatértünk ahhoz, amit a nagyszüleink már régóta tudtak.”
Egy régi íz új jövője
Ahogy az emberek egyre inkább keresik a természetes megoldásokat, a borsikafű is újra a figyelem középpontjába került.
A szakértők szerint Magyarország különösen kedvező éghajlatú a termesztéséhez, így a következő években a hazai fűszernövény-termesztés egyik sztárja lehet.
A borsikafű tehát nemcsak egy fűszer, hanem a magyar hagyomány és a modern tudomány találkozása.
Ami régen a nagymamák kertjében nőtt, ma a laborokban is helyet kap – és talán hamarosan minden háztartásban ott lesz újra, mint a természet legfinomabb immunerősítője.